10 minuuttia vegaanista ricottajuustoa

Tämä vegaaninen ricottajuusto on valmis vain 10 minuutissa! Valmistettu cashewpähkinöistä ja tofusta, se on ravitseva, kotitekoinen ruoka, jota voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin. Se on myös kermainen ja niin tyydyttävä.

Tämä oli perustuotteiden kausi.

Kuten olet luultavasti oppinut viimeaikaisista blogikirjoituksistani, en tee paljon ruokaa. Kun teen ruokaa – kerran viikossa, osana sunnuntai-ateriaani – pidän kiinni resepteistä, jotka tunnen ja rakastan. Pian on enemmän aikaa kokeilla uusia ruokia ja olen siitä innoissani.

Mutta toistaiseksi luotan siihen, mitä on kokeiltu ja totta. Esimerkiksi riisiä, papuja, tofua ja vihanneksia, lasagnea pannulla, kermaista pastaa sienillä, unikonsiemenillä ja juustolla ja lämmin talvikurpitsakulhoni (ei ole enää talvi, mutta on silti siistiä!).

Luotan myös paljon suluihin. En usko, että olen koskaan ollut kiitollisempi kotitekoisista vegaanikastikkeista, maidottomista juustoista, kastikkeista ja yksinkertaisista proteiineista.

Vain yksi tai kaksi kotitekoista tuotetta jääkaapissa voi muuttaa viikon ruokavalion. Upea kastike on ero tavallisen ja elintärkeän vegaanisen pannun tai kulhon välillä. Perus kotitekoista vegaaniproteiinia voidaan tarjoilla niin monella tavalla – paahtoleivän päällä, kulhossa, salaatin päällä tai keittokulhossa.

Olen erityisen kiinnostunut kotitekoisista vaihtoehdoista vegaanisille maitotuotteille. Kun minusta tuli vegaani, ikävöin eniten maitotuotteita. Tämän seurauksena panostin eniten kotitekoisiin vastaaviin.

Tämä ricotta on suosikki. Se ei ole aivan uusi: se on kehittynyt aiemmista kokeiluista ja toistoista. Mutta nyt se on suosikkini vegaaninen ricottajuusto ja on aika jakaa resepti itse.

Kuva pienen valkoisen kulhon päällä, joka on täynnä vegaanista ricottajuustoa.

Cashew + tofu (maaginen kaava)

Tämä vegaaninen ricotta-resepti on peräisin muista, joita olen kokeillut. Erityisesti tein aikaisemmat versiot, jotka perustuivat täysin cashew-juustoihini.

Tein myös vegaanista ricottaa tofulla. Jos olet kokeillut täytettyjä kuoria Teholevyt, silloin tunnet ne täyttävän kevyen, pörröisen tofu ricotta-pinaatin sekoituksen. Käytän myös tofu ricottaa kesämunakoisosämpylissäni.

Molemmilla versioilla vegaanisesta ricottasta cashew- ja tofulla on rajoituksensa.

Kuva valkoisen kulhon päällä, joka on täynnä tavallisia cashewpähkinöitä.  Se lepää valkoisella pinnalla.

Vaikka cashewpähkinöistä tulee upea levitejuusto – kuten vuohenjuusto – cashew-pohjaisen ricottan rakenne on melkein liian paksu ollakseen aito. Ricottassa on kevyt, rikkinäinen rakenne, ja cashewpähkinät voivat muuttua hyvin tahmeiksi, kun niitä sekoitat.

Toisaalta tofu ricottassa on keveyttä, mutta siinä ei ole sitä rikkautta, mitä tavallisesta ricottasta löytyy. Tofu itsessään on melko vähärasvainen, joten kermaista rakennetta ja suutuntumaa sillä on vaikea saavuttaa.

Mutta cashewpähkinät + tofu? täydellisyyttä.

Cashewpähkinöiden sekoittaminen tofuun tekee unelmieni vegaanisesta ricottasta. Hän on rikas mutta silti kevyt; pörröinen mutta ei mureneva.

Tämä dynaaminen kaksikko on nyt perusta vegaaniselle ricottalle, jonka jaan tänään ja käytän niin monissa resepteissä. Se menee suosikkini vegaanisiin pinaattilasagnekääröihini ja paahdettujen munakoiso-rigatonieni, vain kaksi mainitakseni.

Mutta levitän sitä myös lusikalla pastaan ​​+ kaupasta ostettuun marinaraan kun olen vähän laiska. Lisään sen kotitekoiseen vegaanipizzaan. Taitan sen salaateiksi; erityisen hyvää tämän linssijuurikassalaatin kanssa.

Ja kuten joistakin tämän postauksen kuvista näkyy, tykkään levittää ricottaa paahtoleivän päälle, sitten ripotella sitä agavesiirappia ja viimeistellä muutamalla hiutaleella Maldenin merisuolaa.

Kermainen, sekoitettu tofukerma sekoitetaan tehosekoittimen kulhossa lastalla.

Vaikka vegaaninen ricotta on tänään minun painopisteeni, on syytä sanoa, että cashew- ja tofun potentiaali ei lopu tähän. Käytän myös cashewpähkinöitä silkkitofun kanssa sen sijaan, että valmistan suosikkivegaanista kermavaahtoa erityisen kovan sijaan!

Kuinka valmistaa 10 minuuttia vegaanista ricottajuustoa

Tämän vegaanisen ricottan valmistusprosessi on niin yksinkertainen – siksi nopea kypsennysaika.

Aloitat valmiiksi liotetuilla cashewpähkinöillä S-terällä varustetussa monitoimikoneessa sekä tämän reseptin mausteet (sitruunamehu, suola + mustapippuri, ravintohiiva, valkosipulijauhe).

Sinun ei tarvitse murskata cashewpähkinöitä huolellisesti täällä. Käsittele niitä minuutin ajan tai kunnes ne ovat rikki ja jäljellä on suuria paloja.

Silppuat sitten erityisen kovan tofusi prosessorissa. Tykkään painaa tofuani samalla kun liotan cashewpähkinöitä, jotta ricotta ei kostu liikaa. Puristettu rakenne = pehmeämpi vegaaninen ricottajuusto.

Tässä vaiheessa voit jatkaa ricottan käsittelyä muutaman minuutin ajan. Pysähdy muutaman kerran ja raaputa monitoimikoneen kulhoa kävellessäsi.

Tämän prosessin lopussa sinulla on sileä, levittyvä, kevyt vegaaninen ricotta. Kokeile juustoa, mausta se tarvittaessa ylimääräisellä suolalla tai sitruunalla ja säilytä se tai aloita nauttiminen resepteissä.

Yläkuva monitoimikoneesta, joka on täytetty kermanvalkoisella seoksella.

Pitääkö minun liottaa cashewpähkinäni?

Lyhyesti sanottuna kyllä. Mutta on olemassa vaihtoehto pikakuvakkeelle, jos tarvitset sellaisen.

Kasapähkinöiden liottaminen pehmentää niitä hieman, jolloin ne on helpompi sekoittaa ja käsitellä. Reseptin valmistuksessa on suuri ero.

Hyvä uutinen on, että sinun ei tarvitse liottaa cashewpähkinöitä kovin pitkään. Jos sinun on helpointa laittaa ne jääkaappiin ja liottaa yön yli, se on hyvä. Mutta 2 tuntia huoneenlämmössä toimii.

Jos sinulla on kiire, voit myös laittaa kattilan vettä kiehumaan ja kaada sitten kuumaa vettä cashewpähkinöiden päälle. Näin kuumaan veteen liotetut cashewpähkinät ovat valmiita sekoittumaan vain 30 minuutissa – hyvä vaihtoehto, joka säästää aikaa kiireessä.

Millaisia ​​cashewpähkinöitä minun pitäisi käyttää?

Tässä reseptissä, kuten myös cashew-juustossani, käytän “raakaksi” tai “suolaamattomaksi ja paahtamattomaksi cashewpähkinät” merkittyä merkintää.

Teknisesti nämä cashewpähkinät leivottiin, kun ne oli kuorittu syötäväksi. Mutta tällä tavalla valmistettuja cashewpähkinöitä myydään “raakoina” siinä mielessä, että niitä ei ole maustettu eivätkä ne maistu kuin paahdetut.

Tofun painaminen 101

Äärimmäisen kovaa tofua, jota käytän vegaanisessa ricottassa, kannattaa puristaa, jos sinulla on siihen mahdollisuus, kun cashewpähkinät liottavat.

Tofun painaminen on helppoa. Voit varmasti käyttää kaupallista tofupuristinta, jos haluat. Minulla on sellainen, koska teen ruokaa tofulla hyvin usein.

Mutta tofua on tarpeeksi helppoa puristaa lautasilla tai leikkuulaudoilla. Tässä viestissä on helppoja ohjeita.

Tofusta puheen ollen, käytän vegaaniseen ricottajuustoani yleensä erittäin kovaa tofua. Kuitenkin myös tavallinen kova tofu toimii reseptissä, jos se on käsilläsi.

Voitko suositella cashew-korviketta?

Luotan cashewpähkinöihin niin monien muiden kuin maitotuotteiden valmistuksessa. Niillä on neutraali maku, mikä tekee niistä universaaleja. Ne ovat terveellisten rasvojen lähde, ja toisin kuin perinteiset maitotuotteet tai kookospähkinät, niissä on vähän tyydyttyneitä rasvoja.

Parasta on, että cashewpähkinät luovat upeita kermaisia ​​ja ylellisiä tekstuureja kasvipohjaisessa ruoanlaitossa.

Samalla tiedän, että osa lukijoistani on allerginen cashew-pähkinöille, mikä saa minut pahalle cashew-riippuvuudestani!

Jos olet allerginen cashewpähkinöille, mutta siedä muita pähkinöitä, suosittelen käyttämään setri- tai makadamiapähkinöitä tähän ja muihin resepteihin.

Jos olet allerginen kaikille pähkinöille, niin tavallinen (ei cashewpähkinöitä!) Tofu ricotta palvelee sinua hyvin.

Kuinka kauan voin säilyttää vegaanista ricottajuustoa?

Vegaaninen ricotta tulee säilyttää ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. Näin se kestää jopa neljä päivää.

Voinko pakastaa vegaanista ricottaa?

Ehdottomasti! Muista, että ricottan rakenne voi erottua hieman ja muuttua hieman vähemmän kermaiseksi sulatuksen jälkeen. Tämä on normaalia ja okei – ricotta sopii edelleen loistaviin ruokiin pastan ja muiden kanssa.

Vegaaninen ricotta voidaan pakastaa jopa 6 viikkoa.

Kuinka tarjoilla vegaanista ricottajuustoa

Tämän ricottan voit periaatteessa tarjoilla ilman maitotuotteita millä tahansa tavoilla, joilla käyttäisit perinteistä ricottaa: levitteenä, pastassa jne.

Etsitkö lisää ideoita? Tässä on joitain reseptejä, joissa käytän mielelläni vegaanista ricottaani.

Kuva pyöreän lautasen päällä, jossa on valkoinen kehys ja jossa on paahtoleipää, jonka päällä on vegaanista ricottaa ja agave-rättiä.

Valmistelu aika: 2 kello

Kokkausaika: 10 pöytäkirja

Kokonaisaika: 2 kello 10 pöytäkirja

Tuotot: 6 osia

  • 3/4 kuppi raakoja cashewpähkinöitä, liotettu vähintään 2 tuntia ja valutettu (105 g)
  • 1 keittolusikka vastapuristettua sitruunamehua
  • 2 ruokalusikallista ravintohiiva
  • 1 teelusikallinen sol (tai maun mukaan)
  • 1/4 teelusikallinen valkosipulijauhe (valinnainen – ei perinteistä ricottassa, mutta pastaruokiin on mukava lisätä juustoa)
  • Hyppysellinen vastajauhettua mustapippuria
  • 14-16 unssia erittäin kovaa tofua, puristettu vähintään tunnin ajan kosteuden poistamiseksi (1 pala tofua, vakiokoko)
  • Laita cashewpähkinät S-terällä varustettuun monitoimikoneeseen, lisää kaksi ruokalusikallista vettä, sitruunamehu, ravintohiiva, suola, valkosipulijauhe, jos käytössä, ja mustapippuri. Pullota useita kertoja ja käsittele sitten noin minuutin ajan cashewpähkinöiden murtamiseksi. Murskaa tofu prosessorissa.

  • Jatka kaikkien ainesosien käsittelyä vielä 2 minuuttia ja keskeytä useita kertoja, jotta prosessorin reunat raaputetaan alas. Kun ricotta on täysin kermainen ja sileä, pysäytä prosessori. Kokeile ja säädä suolaa / pippuria / sitruunaa mielesi mukaan.

  • Tarjoile halutessasi tai säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 4 päivää.

Viipale paahtoleipää valutetaan siirappia ja päälle vaahdotettua valkoista rasvaa.  Se lepää pyöreällä valkoisella lautasella.

Olen viime aikoina kiittänyt tätä yhteisöä pysymisestä ja tuesta, kun viikonlopun lukuviestiäni on lyhennetty (tai jopa jäänyt huomaamatta).

Samalla tavalla olen kiitollinen teille kaikille osallistumisesta, vaikka ruoanlaitto rajoittuukin perustuotteisiin ja perusasioihin. Tiedän kuinka kiireisiä kaikilla on, ja tiedän, että monet meistä ovat väsyneitä. Joten toivon, että nämä yksinkertaiset reseptit tuntuvat sinulle yhtä hyödyllisiltä kuin minusta.

Jos etsit perusasioita, voit nähdä täältä cashewjuustoa, tofukermajuustoa, makeutettua taatelikastiketta, keltaista juustokastiketta, cashew-mozzarellaa, cashew-parmesaania ja paljon muuta.

Ja olen varma, että minulla on vielä muutama perusasia jaettavana ennen kuin tämä kiireinen kausi on ohi! Toistaiseksi, ystävät, nauttikaa tästä helposta vegaanisesta juustosta.

xo