32 nejlepších receptů na zmrzlinu – jak vyrobit domácí zmrzlinu

V mém životě byl nádherný okamžik, kdy jsem pětkrát týdně jedl zmrzlinu, obvykle kupovanou v obchodě, ale někdy i domácí. Když jsem dokončil Häagen-Dazs nebo Ben & Jerry’s, obrátil jsem se na svůj nemotorný, ale roztomilý Cuisinart, aby mi pomohl rozbít vlastní vanilkovou zmrzlinu s kousky těsta na sušenky. Byla to doba, kdy jsem chtěl mít tento seznam – souhrn našich nejlepších příchutí zmrzliny, od tradičních až po nezavádějící postupy, plus nějaké recepty na šerbet a sorbet pro pořádek.

1. Čokoládová zmrzlina bez krájení

Milujeme recept na zmrzlinu, který úplně zahazuje zařízení. I bez míchání je to potenciálně nejsmetanovější recept na zmrzlinu vůbec.

2. Prostě ta nejlepší vanilková zmrzlina

Jediný recept na vanilkovou zmrzlinu, který kdy budete potřebovat – můžete použít čistý vanilkový extrakt nebo celá semínka vanilkového lusku pro nejintenzivnější chuť.

3. Zmrzlina s čerstvou mátou

Líbí se nám rozhodnutí Alice Medrich vynechat mátový extrakt ve prospěch ½ sklenice čerstvých lístků máty, díky čemuž je chuť mnohem jasnější a čerstvější.

4. Čokoládová zmrzlina bez utírání

Tato bezvaječná zmrzlina využívá kombinaci husté smetany a slazeného kondenzovaného mléka pro super krémový mražený dezert. Chuť čokolády je zcela způsobena kakaovým práškem, nikoli nasekanou čokoládou.

5. Pandan zmrzlina

K výrobě této pandanové zmrzliny potřebujete pouze čtyři ingredience: pandanové listy, kokosovou vodu, slazené kondenzované mléko a tučnou smetanu. Pokud je neseženete, zkuste použít čerstvou citronovou trávu s trochou vanilkového extraktu (napodobí travnatou, sladkou chuť čerstvého padanu).

6. Pekanová zmrzlina s máslem bez míchání

Chcete-li znovu vytvořit tuto staromódní chuť, orestujte pekanové ořechy na trošce másla, abyste získali jejich ořechovou chuť. Poté smíchejte slazené kondenzované mléko s čerstvou šlehačkou (plus trochou pečeného másla), abyste získali snadnou zmrzlinu bez lámání (nevyžaduje žádné speciální vybavení).

7. Broskvová zmrzlina a zakysaná smetana

V tomto ostrém přístupu k broskvové a smetanové zmrzlině se místo husté smetany používá zakysaná smetana, žloutky, nebo kondenzované mléko. Protože je zakysaná smetana tak bohatá a hustá, má dostatek těla, aby se do ní vešlo.

8. Zmrzlina s čerstvým citronem bez utírání Dori Sanders

Základ této citrusové zmrzliny tvoří stejné porce tučné smetany a plnotučného mléka – to je vše, co chceme letos v létě jíst.

9. Mražený krém

Náš oblíbený recept na staromódní mražený krém – trikem je použití spousty vaječných žloutků, které tuto bohatou pochoutku odlišují od tradiční zmrzliny.

10. Avokádová zmrzlina bez krájení s limetkou a kokosem

Avokádo je super krémové a mastné, takže když se rozmixuje, dodá směsi tolik těla. Dále budete potřebovat zralé mango, kokosové mléko, slazené kondenzované mléko a šťávu z kůry a limetky. Tato míchaná verze je také neuvěřitelně lahodná.

11. Tortilla zmrzlina bez podlévání

Ve zmrzlině i v tortillových vírech jsou tortilla chipsy (ano, skutečné solené tortilla chipsy). Pokud máte rádi slano-sladkou kombinaci, je tato jemná chuť kukuřice určena právě vám.

12. Kávová zmrzlina s pekanovým máslem

Hnědé máslo (také známé jako dušení, zatímco pevné mléčné výrobky krystalizují) je chybějícím kouskem skládačky v této pekanové zmrzlině.

13. Ovesná zmrzlina s opraženými vlašskými ořechy

Snídaně jako dezert? Ano prosím! Chcete-li vyrobit tuto zmrzlinu, začněte tím, že v troubě opražíte ovesné vločky a vlašské ořechy – tím se zvýrazní oříšková chuť obou. Poté je přidejte do hrnce s teplým mlékem, aby vyluhovaly.

14. Whisky zmrzlina bez oděru

Tato zmrzlina bez vaření, bez kostela se pro svou sladovou chuť promění ve skotskou whisky. Je to trochu dlouhá cesta – potřebujete pouze jednu polévkovou lžíci, ale „hluboké pižmové tóny vanilkových lusků vše provoní jako máslový karamel,“ říká vývojář receptů Eric Kim.

15. Zmrzlina na sicilský způsob

Namísto vaječných žloutků tuto jednoduchou zmrzlinu zahušťuje kukuřičný škrob, který dodává nádhernou žvýkací texturu. Zkuste obyčejnou lžíci kontrastovat s kakaovými boby, kapkou olivového oleje nebo pálivou omáčkou.

16. Zmrzlina s hnědým máslem a skořicí

Podávejte kouli této kořeněné zmrzliny s plátkem teplého jablečného koláče a poděkujte nám později.

17. Banánová cayet zmrzlina

Tento led z kozího mléka je ochucený banánem a sladkým, karamelizovaným sirupem.

18. Cereálně-mléčná zmrzlina

Tento recept, inspirovaný virovou chutí zmrzliny Milk Bar, používá kukuřičné lupínky k naplnění směsi mléka a smetany.

19. Zmrzlina s broskvovým koláčem

Bylo by moc podávat tuto broskvovou zmrzlinu s plátkem peckového koláče? Je to možné, ale stále to dokážeme.

20. Kávová zmrzlina v jednom kroku, bez míchání Nigel Lawson

Duet espressa a kávového likéru tvoří lahodnou lžičku kofeinu.

21. Zmrzlina s plástvem

Výroba domácích medových bonbónů je trochu pracnější. Ale odměna za to stojí (slibuji).

22. Zmrzlina ze sušenkového těsta s čokoládovými lupínky

Křičím, ty křičíš, všichni křičíme po zmrzlině z těsta. Tato chuť je z nějakého důvodu klasická a nyní sdílíme tento dekadentní recept, abyste si ho mohli vyrobit doma.

23. Dýňová zmrzlina bez likvidace

To, že se počasí ochladilo, neznamená, že se zmrzliny musíte vzdát až do příštího léta. Z této útulné chuti budeme čerpat celý podzim.

24. Zmrzlina z mléčné čokolády se slanými kešu oříšky

Jednou z mých nejoblíbenějších sladkých svačin všech dob je čokoládová kešu krusta, takže se nemůžu dočkat, až udělám tento zmrazený twist.

25. Kukuřičná zmrzlina

Čerstvá kukuřice (ve skutečnosti čtyřtřídní) se používá k vaření směsi mléka a smetany. Před přecezením a mixováním se fazole namočí alespoň na jednu hodinu.

26. Jahodový sorbet z kavárny na řece

Pro lžíci bez mléčných výrobků připravte tento třísložkový sorbet pouze z cukru, citronové šťávy a dvou kil (!) čerstvých jahod.

27. Sorbet s broskví a citronem z kavárny na řece

Další recept na sorbet se třemi ingrediencemi na výhru: Tentokrát použijeme čerstvé broskve, k tomu citronovou šťávu a cukr.

28. Čokoládový sorbet Davida Lebowitze

K výrobě tohoto bohatého sorbetu se používá kombinace kakaového prášku a hořké čokolády.

29. Mangový sorbet s čokoládovo-chilskou vlnou

Šťavnatý sorbet s kouřovým, kořeněným čokoládovým vírem díky chipotle prášku? Ano prosím. Jen trocha koření dělá velký rozdíl.

30. Sorbet ze švestek a růží

V této jemné květinové příchuti je něco tak romantického, že používá pouze špetku růžového extraktu a mnoho, mnoho zralých švestek.

31. Sgroppino (koktejl s citronovým sorbetem)

Tento dvousložkový sorbet, inspirovaný klasickým benátským čističem patra, nemůže být jednodušší na přípravu. Změklý citrónový sorbet šlehejte v misce, dokud nebude připomínat texturu glazury, a poté pomalu vmíchejte prosecco, dokud se zcela nezapracuje.

32. Broskvový šerbet s podmáslím

Šerbet se od zmrzliny liší tím, že neobsahuje vejce, takže chuť je spíše osvěžující než bohatá. Tento recept vyžaduje podmáslí, cukr, konzervované broskve a mražené broskve.


Jaká je vaše oblíbená chuť zmrzliny všech dob? Řekněte nám to v komentářích níže!