CHOCOLATE-HAZELNUT TAFFI – Nagtubo nga kusina

Usa kadto ka busy nga panahon sa cookbook! Gigugol nako kagabii ang pagbasa sa Ottolenghi Test Kitchen cookbook ug gisusi ang tanan nga akong namatikdan sa Aran’s Cannelle et Vanille Bakes Simple samtang nag-ulan karong semanaha ug mahimo kaming magtrabaho sa pipila ka mga proyekto sa pagluto. Kung mokaon ka nga walay gluten, on demand o pinaagi sa pagpili, si Aran ang imong babaye. Kaila nimo siya sa iyang gf sourdough lessons sa Instagram.

Ang Aran usa sa akong paborito nga mga tawo sa pagkaon. Labing importante, siya usa ka talagsaon ug manggihatagon nga tawo. Sama ka kasarangan ug kaanyag sa iyang mga litrato nga makapatuo kanimo. Ang iyang mga litrato romantiko, ang mga resipe klaro ug dili komplikado, ug nagtanyag siya og mga subskripsyon alang sa tanang matang sa mga problema sa pagkaon. Siya ang master sa gluten-free baking ug kanunay kung asa ko moadto alang sa pakisayran. Ang libro nanginahanglan pipila ka espesyal nga mga harina, apan kung magluto ka nga wala’y gluten ug buhaton ang pipila ka mga butang gikan sa iyang libro, dili kini mausik. Ang akong paborito mao ang lemon curd, lemon pound cake, double chocolate chip cookies ug kini nga caramel! Ganahan ko kung unsa ka mubo ang lista sa mga sangkap, mahimo pa nga naa nimo ang tanan aron mahimo ang usa ka batch karon.

Congratulations, Aran!

CHOCOLATE-HAZELNUT CURRY

Paghimo og 9×13 nga tray

Nindot ni nga regalo para sa holidays. Gitago namo kini sa refrigerator kung kinahanglan nimo ang usa ka matam-is nga pinaakan pagkahuman sa pagkaon. Kung wala kay mga nuts, mahimo nimong idugang ang candied peppers o pipila ka dinugmok nga kendi ug cocoa beans sa ibabaw.

Mga sangkap:

¾ tasa (100 g) nga hilaw nga hazelnuts

1 tasa unsalted butter (o mantekilya nga walay mga produkto sa dairy), putlon ngadto sa cubes

¾ tasa nga asukar

½ tasa nga light brown nga asukal

¼ baso nga tubig, temperatura sa kwarto

½ tsp Kosher nga asin

2 tsp Vanilla extract

¼ kutsarita nga baking soda

4 ounces 70% nga tsokolate, maayong pagkaputol

instruksyon:

Preheat ang hurnohan sa 325 ‘ug linya sa usa ka dako nga linuto sa kalaha tray uban sa parchment papel.

Ipakaylap ang mga hazelnuts sa ikaduha nga linuto sa kalaha ug pagluto sulod sa 15-20 ka minuto hangtud nga kini baho ug mahimong bulawan nga brown. Kung sila bugnaw na aron makuptan, ibalhin kini sa usa ka dako nga tualya sa kusina ug kuskuson aron mahumok ang ilang panit. Sa diha nga sila kasagaran nga gipanitan (usa ka gamay nga panit maayo), ibalhin kini ngadto sa usa ka food processor ug pulso sa makadaghang higayon aron maputol ang halos. Ipadaplin.

Sa usa ka medium nga saucepan, isagol ang mantekilya, asukar, tubig ug asin. Magluto sa medium nga kainit, nga dili makabalda, hangtod sa 300 ‘, mga 15 minuto. Ang sagol mahimong itom nga kape ug baho nga caramelized. Kuhaa ang kalaha gikan sa kainit ug pag-ayo idugang ang vanilla, kini mobuto. Puktaw ang baking soda hangtod nga mokatap – ayaw pagpalabi niini. Gusto nimong tipigan ang pipila niana nga gas.

Ibubo ang toffee sa giandam nga linuto sa kalaha ug ipakaylap kini nga parehas sa usa ka spatula. Isablig sa tinadtad nga tsokolate sa ibabaw. Ang kainit sa toffee motunaw niini. Ipakaylap kini nga parehas sa usa ka spatula. Ipakaylap ang tinadtad nga mga hazelnut sa ibabaw ug pug-a aron mopilit sila sa tsokolate.

Tugoti ang toffee nga bug-os nga mobugnaw sulod sa pipila ka oras o paspasa kini nga proseso sa refrigerator. Guntinga ang toffee ug ibutang kini sa usa ka sudlanan nga dili masudlan sa hangin hangtod sa usa ka bulan.

© 2021 ni Aran Goyoaga. Kinutlo gikan sa Cannelle et Vanille Bakes Simple nga adunay pagtugot gikan sa Sasquatch Books.