Chung King Noodles – Berlin Food Stories


Chongqing üslubunda çili əriştə

10 noyabr 2020-ci il


Müasir dövrdə bir neçə yemək Berlində yemək həvəskarlarını Çin üslubunda çili əriştələri qədər qane edə bilmişdir. Tanınmış ədviyyatlı və yüksək ətirli yeməyin emosiyalar oyatmaq üçün misilsiz qabiliyyəti var. Ciddi çili əriştəsi aludəçiləri uzun müddətdir ki, Chengdu tərzində əriştə yeməkləri üçün Mitte-də yalnız Liu 成都 味道-nin pərəstişkarı olsalar da, Chung King Noodles-in 2019-cu ilin sonunda pop-updan uyğun bir restorana çevrilməsi nəhayət, onların dinini təklif edir. müasir Chongqq-stil əriştələri gündəlik olaraq, çili əriştə ilə yeni bir dəlilik dalğasını ortaya çıxarın.

“Cəmi üç il ərzində Ash Lee saysız-hesabsız Berlinliləri Chongqing tərzində əriştələrinin and içmiş pərəstişkarlarına çevirdi.”

Ash Lee Chung King Noodles-ın sahibi, təşkilatçısı və mübahisəsiz dini lideridir və cəmi üç il ərzində saysız-hesabsız Berlinliləri Chongqing tərzində əriştələrinin and içmiş pərəstişkarlarına çevirdi. Onun restoranında bir masaya düzülmək məcburiyyətində deyilsinizsə, hər gün şanslısınız.

Li 2010-cu ildə Berlinə köçdü və nəhayət çoxdankı arzusunun ardınca getdi: yemək bişirmək.

Şanxayda anadan olub, yeyilə bilən hər şeyi sevən Li 2010-cu ildə Berlinə köçdü və nəhayət çoxdankı arzusunun ardınca getdi: yemək bişirmək. Xüsusilə, Çin mətbəxi bişirmək və beləliklə, onu tanıdığı (və sevdiyi) üçün Çin mətbəxindən məhrum olduğu bilinən bir şəhərdə məmləkətindən yeməklər nümayiş etdirməsi. Linin ilk layihəsi, öz mənzilində təşkil etdiyi və 10 yeməkli Çin ziyafət şamlarından ibarət kiçik qruplara xidmət edən nahar klubu Chi Fan adlanır.

Chi Feng son dərəcə müvəffəqiyyətli idi və Li peşəkar yemək bişirməyi sevməyi öyrəndi, lakin o, tez başa düşdü ki, yemək bişirməklə çoxlu sayda insana çatmaq niyyətindədirsə, yeməyi daha diqqətsiz olmalıdır.

“Çongqinqə bir çox səfərlərdən sonra Ash bilirdi ki, bu yerli çili əriştəsi onun restoranının inkişaf etdirməli olduğu yeməkdir.”

O, həvəsini restorana çevirmək üçün plan qurmağa başladı və bir yeməkli restoran anlayışına uyğun gələn yeməkləri araşdırdı. Bir gün o, köhnə rəfiqəsinin anasının bu yeməyi məmləkəti Çinin mərkəzindəki Çonqinqdən əriştə ilə bişirdiyini xatırladı. Bu, çox ədviyyatlı, uyuşdurucu və çox ətirli reseptdir.

Əriştə partlayıcı dərəcədə ədviyyatlı, sərt və super ətirlidir
Əriştə hər xidmətdən əvvəl restoranda hazırlanır və dilimlənir

Chongqing-ə çoxlu səfərlərdən sonra Ash bilirdi ki, şəhərin hər yerində küçə yeməyi kimi asanlıqla əldə edilə bilən və adətən qəlyanaltı kimi yeyilən bu yerli müxtəlif çili əriştəsi onun restoranının ətrafında dönməli yeməkdir və restoranın adı belə olmalıdır. Chung King”, bölgənin romantik adı.

Chongqing stili “xiao mian” (əriştə) qalın və çeynənən əriştə ilə quru qarışıq kimi verilir.

Li növbəti iki ili öz reseptlərini təkmilləşdirmək və sadiq izləyicilər (yaxud kultistlər) yaratmaqla, bütün şəhərdə pop-uplar yaratmaqla keçirdi. Çunq Kinqin harada görünməsindən asılı olmayaraq, Linin yeməklərindən bir az yemək istəyirsənsə, orada erkən olmalısan, ya da başqa cür əliboş getmək riski var. Onun yeməyinə olan heyranlıq İnstaqramda od kimi yayıldı və Ash nəhayət 2019-cu ilin oktyabrında xəyal etdiyi restoran sahəsinin qapılarını açanda ilk gündən onun salonu dolu idi.

“Chung King menyusunun gözəlliyi onun azaldılmış sadəliyindədir”

Bu gün siz Reichenberger Strasse-in kiçik və havasız pəncərəsinin arxasında Asch əriştə kultunun qərargahını tapa bilərsiniz. Chung King menyusunun gözəlliyi onun azaldılmış sadəliyidir – bir neçə qəlyanaltı, adətən turşu və bəlkə də kahı, sonra isə tez Chung King əriştə şousunun əsas hərəkətinə.

Yaşıl yarpaqlı bir qəlyanaltı kimi
… və ya duzlu Yerusəlim artishoku

Seçiminiz donuz əti, mal əti və ya vegan əriştə arasındadır. Donuz əti və mal əti versiyaları, burada qalın və çeynənən əriştə ilə quru qarışıq kimi təqdim edilən Chongqing-in klassik “xiao mian” (əriştə) üslubunun Linin şərhidir. Əsas həmişə eynidir: buğda əriştəsi (hər gün təzə bişirilir), çili yağı, dəmlənmiş soya sousu (zəncəfil, sarımsaq, sirkə) və Linin tapa biləcəyi ən yüksək keyfiyyətli Siçuan bibərindən ibarət bütöv bir qayıq.

Seçiminiz donuz əti, mal əti və ya vegan əriştə arasındadır.
Dana əti variantı soya və lobya pastasında bişirilir
chung King Noodles Berlin Food Stories donuz əti əriştə qarışdırmadan əvvəl
Donuz əti əriştə

Donuz əti qabı üçün yağlı onurğa üyüdülür və yaşıl xardal və soya ilə qarışdırılır, bu qarışıq yağ və soya ilə birlikdə xoşbəxt və vulkanik bir maye yaradır ki, qarışdırıldıqdan sonra əriştələrinizə möhtəşəm bir birləşmədə yapışır. Soya və lobya pastasında bişmiş mal əti eyni dərəcədə cazibədar olan daha böyük ətləri təmin edir. Lee tərəfindən Berlin bazarı üçün hazırlanmış uyğunlaşma olan vegan versiyası bişmiş noxud, tofu, kəsmik, göbələk və xardaldan hazırlanır. Onların hamısında ortaq cəhətlər var: çili yağı və Siçuan bibərinin partlayıcı qarışığından qaynaqlanan sərt ağız və şiddətli ədviyyatlı ifşa, dad qönçələrinizi hissiyyata ötürməyə və sizi tərləməyə hazırdır.

“Çunq Kinqin yeməyinin intensivliyini içkilərlə birləşdirmək heç də asan deyil, lakin Linin çox ağıllı təklifi bunun necə edilə biləcəyini göstərir.”

Düzünü desəm, əriştə yeməkləri Chung King-in sadiq davamçılarını təmin etmək üçün kifayət edərdi. Ancaq əriştə nə qədər yaxşı olsa da, desertləri və son dərəcə yaxşı seçilmiş cüt içkiləri qaçırmayın.

Menyuda yalnız bir desert var: götürün!

Yalnız bir desert var, ona görə də bu həll asandır: qara şəkər siropu və qızardılmış qara küncüt ilə südlü dondurma. Qəbul edin, bu, sensasiyalıdır.Lakin istər italyan təbii şərabları seçimi, istər Motel Brews-dan xüsusi hazırlanmış ale Chunk King və ya Bottled-dan fərdiləşdirilmiş, əvvəlcədən şüşələnmiş Send Noods kokteyli olsun, içkilərə qərq olmaq daha vacibdir. Chung King-in yeməyinin ədviyyatlı intensivliyini hər hansı bir “mütəxəssis” içki ilə birləşdirmək qeyri-mümkün görünə bilər, lakin Chung King-in çox ağıllı təklifi onun necə hazırlana biləcəyini dəqiq göstərir. Axı mən inanıram ki, Ash Lee-nin ənənəvi Çin mətbəxini müasir yemək və içki mədəniyyəti ilə qarışdırmaq üzrə misilsiz bacarığı ona on il əvvəl sizin kulinariya səyahətinizə ilk çıxanda etmək istədiyini etməyə imkan verib: sevinc və Çin mətbəxi üçün Berlin masaları öyrətmək. Və xoşbəxtlikdən o, hamımızı döndərmək üzrədir.

Hazırlanan əriştə
Buğda əriştəsi hər gün təzə hazırlanır
Chung King Noodles Berlin Food Stories Ash Lee
Ash Lee Chung King qurbangahının qarşısında

Bu məzmunu bəyənirsinizsə, BFS-ə DƏSTƏK EDİN və mənə və komandama bu keyfiyyətdə məzmun yaratmağa davam etməyə icazə verin. Necə? Aylıq olaraq qeydiyyatdan keçin Patreon tərəfindən BFS Food Fanatics və daha çox məzmun əldə edin, həmçinin gizli BFS forumuna və yemək fanatikləri üçün görüşlərə daxil olun.

2x_a_patron_düyməsinə çevrilin

sağlam ol

#BERLİNRESTORANLARINA DƏSTƏK