Ensalada de quinoa arcoíris con aderezo de limón

Rainbow Quinoa Salad

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¡Come el arcoiris! Esta saludable Ensalada de quinua arco iris con aderezo de limón es vegana, sin gluten, súper sabrosa y perfecta para preparar comidas, ¡y no requiere recalentamiento!


Ensalada De Quinoa Arcoíris

He estado haciendo ensaladas de arcoíris para mi hija Madison desde que era muy pequeña. Me cuesta mucho hacerlo, así que siempre tengo a mano una colorida variedad de verduras. Lo cambio, a veces con rábanos en lugar de tomates o aceitunas verdes en lugar de pepinos. Honestamente, ¡uso lo que sea que esté en mi refrigerador! Las ensaladas de quinua son el almuerzo o la guarnición perfecta, y algunos otros favoritos son la ensalada mediterránea de quinua, la ensalada de quinua con aguacate y la ensalada de quinoa con frijoles negros.

Ensalada de quinoa arcoíris con aderezo de limón

¿Cuáles son los beneficios de comer quinua?

Aunque técnicamente es una semilla, la quinua es un grano rico en proteínas y fibra. También es una proteína completa, lo que significa que contiene “los nueve aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede producir por sí solo”. Una taza de quinua cocida proporciona alrededor de ocho gramos de proteína y cinco gramos de fibra. También es rico en otros nutrientes, como magnesio, hierro, fibra y manganeso.

¿Se come la ensalada de quinua fría o tibia?

Coma esta ensalada de quinua arcoíris fresca, que es perfecta para seguir adelante, ya que no tiene que recalentarla.

Ingredientes de la ensalada de quinoa

  • Quinua: Necesitarás cuatro tazas de quinua cocida, que es aproximadamente 1 1/3 tazas de quinua cruda.
  • verduras: Coles de Bruselas, col roja, zanahorias, pimientos amarillos, pepinos baby y tomates cherry
  • Salsa de limón: Zumo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta negra

Cómo cocinar quinua para ensalada

Cocinar correctamente la quinua para ensaladas es esencial para evitar la quinua blanda. Si lo hace en la estufa, use menos agua de lo que recomienda el paquete. Para 1 taza de quinua cruda, use 1 taza de agua o caldo (no 2 tazas como dicen las instrucciones). También puede hacerlo en Instant Pot si lo prefiere.

Cómo hacer ensalada de quinoa

  • Batir los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño.
  • Poner una taza de quinua En cada uno de los cuatro tazones, y cubierto con una cuarta parte de las verduras en el orden del arcoíris, comenzando con el morado y terminando con el rojo.
  • Vierta la salsa Sobre las ensaladas y ajuste la sal y la pimienta si es necesario.

¿Para cuántos días sirve una ensalada de quinoa?

La ensalada Rainbow Quinoa es buena hasta por cinco días en el refrigerador. Prepárelo en cuatro recipientes de dos tazas y tómelo para el almuerzo durante toda la semana.

Variaciones:

  • por proteína extraAgregue algunos frijoles negros o garbanzos. Si desea agregar carne, la pechuga de pollo cortada en cubitos o los huevos funcionarán.
  • alternativa Quinua roja o tricolor.
  • Usos Aceitunas verdes o jalapeños en lugar de pepino.
  • si no encuentra Pequeña elecciónUse una opción grande en inglés.
  • Si no le importa que su ensalada sea corta y tenga los colores del arcoíris, Pimiento rojo o naranja Funcionará si no tienes amarillo.
  • alternativa Tomates de uva para cerezas
  • Ahorrar tiempo: Utilice el disco triturador de su procesador de alimentos para picar rápidamente las coles de Bruselas, el repollo y las zanahorias. También puedes comprarlos pre-triturados en el supermercado.
  • queso: Cubra la ensalada de quinua con queso feta o queso de cabra.
  • Hierbas: Agregue hierbas frescas como albahaca o perejil.
  • presentarlo a la audiencia Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande. También puede duplicar o triplicar fácilmente la receta.

Un arcoiris de verduras

Ensalada de quinua arcoíris con aderezo de ensalada de limón

Ensalada De Verduras De Quinua

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Ensalada de quinoa arcoíris con aderezo de limón

4

394 Callo
10.5 proteína
51 carbohidratos
17 Grasas

Tiempo de preparación: 15 minuto

Hora de cocinar: 15 minuto

Tiempo Total: 30 minuto

¡Come el arcoiris! Esta saludable Ensalada de quinua arco iris con aderezo de limón es vegana, sin gluten, súper sabrosa y perfecta para preparar comidas, ¡y no requiere recalentamiento!

La salsa:

  • 4 cucharadas Jugo de limon
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • 1/2 cucharita sal kosher
  • Pimienta negra frescaY el probar

Ensalada

  • 4 tazas quinua cocidaY el Desde aproximadamente 1 1/3 tazas
  • 1 taza coles de bruselas ralladas
  • 1 taza col roja picada
  • 1 taza zanahorias ralladas o rodajas finas
  • 1 taza pimiento amarillo
  • 1 taza Pequeños cubos de pepino
  • 1 taza Medio tomate cherry
  • Combine el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un tazón pequeño y mezcle bien.

  • Agregue una taza de quinua a cada tazón. Coloque 1/4 taza de cada una de las verduras en el orden del arcoíris, comenzando con el morado y terminando con el rojo.

  • Vierta el aderezo sobre la ensalada y ajuste la sal y la pimienta según sea necesario.

Servicio: 1EnsaladaY el Calorías: 394caloríasY el carbohidratos: 51gramoY el proteína: 10.5gramoY el Gordo: 17gramoY el Grasa saturada: 2.5gramoY el sodio: 184miligramosY el lo básico: 7gramoY el azúcar: 7gramo

Palabras clave: Ensalada de quinoa, ensalada arcoíris, ensalada de verduras

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