Galletas cortadas de azúcar moreno

stacked brown sugar cookies

¡Butterscotch y las clásicas Sugar Cookies obtienen un toque de azúcar moreno con Brown Sugar Cookies! ¡Disfrútalo solo o decóralo para las fiestas!

Esta receta fue hecha en colaboración con mis amigos de Imperial Sugar. ¡Haz clic aquí para ver la receta completa!

Cortar las galletas de azúcar morena apiladas en una rejilla

¡Mis galletas de mantequilla de azúcar moreno son un nuevo giro en un clásico!

Los cortadores de galletas son las clásicas galletas navideñas, y agregar azúcar moreno a una receta de galletas de azúcar es un giro rápido y fácil en la galleta típica. Comencé con esta receta perfecta y fácil de galletas de azúcar, así que si te encanta esta receta tanto como a mí, ¡también te encantará! ¡La adición de azúcar moreno impartirá una textura más suave y un sabor más claro a azúcar moreno, mientras conserva la forma de un cortador de galletas más intrincado sin necesidad de refrigeración! También puede usar azúcar moreno oscuro si prefiere un sabor más intenso a azúcar moreno. ¡Me encanta esta receta fácil de galletas!

¿El azúcar moreno hace que las galletas sean masticables?

Sí y no… ¡Puede que esta no haya sido la respuesta que estabas buscando! Quizás la respuesta correcta aquí es “un poco”. Mis galletas cortadas favoritas son blandas pero con bordes más crujientes, y el azúcar moreno te da un pastel más suave, ya que el azúcar moreno tiene más humedad que los gránulos, pero aun así lograrás esos bordes crujientes.

Cortar la masa de galletas de azúcar moreno con el cortador de galletas.

Ingredientes de azúcar moreno:

Haga clic aquí: Lista completa de ingredientes y receta imprimible

  • mantequilla fria. Yo uso mantequilla fría en mi receta para evitar que se esparza sin tener que refrigerar la masa. Todavía puede refrigerar la masa si lo desea, pero no lo encuentro necesario.
  • azúcar moreno claro. También puedes usar azúcar moreno oscuro o una combinación de los dos. Prefiero azúcar moreno claro en estos, ya que aún obtienes el sabor a caramelo sin agregar humedad adicional a la galleta.
  • huevo grande
  • extracto de vainilla
  • Levadura en polvo
  • sal kosher
  • Harina para todo uso

Ingredientes de la galleta de azúcar:

El glaseado no es necesario en estas galletas, pero si te encanta decorarlas, ¡esta es una forma rápida y sencilla de hacer glaseado si no quieres pasar por todas las molestias de hacer glaseado real!

  1. azúcar blanda
  2. agua o leche
  3. Jarabe de maíz ligero
Galleta de azúcar glas rosa con chispas

Mantequilla sin sal vs mantequilla salada

Puede usarlo con la mantequilla salada o sin sal en esta receta. Prefiero usar pretzel personalmente porque prefiero el sabor. Si elige usar sin sal, no necesita aumentar la cantidad de sal adicional en esta receta.

dirección:

  1. Galletas: Precaliente el horno a 350°F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona y reserve.
  2. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar a velocidad media durante 2 minutos hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
  3. Agregue los huevos, la vainilla, el polvo de hornear y la sal y continúe mezclando hasta que se mezclen y queden suaves, raspando los lados del tazón según sea necesario con una espátula de goma.
  4. Gire la velocidad de la batidora a velocidad baja, agregue la harina y mezcle hasta que la masa se mantenga unida.
  5. Divida la masa en dos y sobre una superficie enharinada, con un rodillo, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/3 de pulgada. Usando un cortador de galletas, corte formas de masa con los cortadores deseados y coloque las galletas en una bandeja para hornear preparada con una separación de 1 1/2 pulgadas. Si está horneando en lotes, mantenga la masa sin usar en el refrigerador hasta que esté lista para usar para evitar que la masa se caliente demasiado.
  6. Hornee las galletas durante 8-10 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.
  7. Formación de hielo: En un tazón, mezcle el azúcar en polvo, el agua y el jarabe de maíz hasta que quede suave.
  8. Untar o untar en galletas enfriadas. Puedes usar una gota de colorante alimentario para obtener diferentes colores. Deje que el glaseado se asiente por completo antes de guardarlo.
Cortador de galletas de azúcar moreno

Cómo evitar que las cookies se propaguen:

Aquí hay algunos trucos que he aprendido en el camino para evitar que tus cookies se propaguen:

  • Usa mantequilla fría para empezar. Fría los cubos de mantequilla y mézclalos con el azúcar sin dejar que alcance la temperatura ambiente. Esto mantiene la masa fresca.
  • Enfriar la masa. Incluso si comienza con mantequilla fría, aún puede refrigerar la masa para estar seguro si la extensión es una preocupación, o si está usando cortadores de galletas complicados.
  • Asegúrate de usar huevos grandes en la masa para galletas. Si accidentalmente compra huevos que son demasiado grandes (lo hice), agregará humedad adicional a su galleta, cambiará la textura de la masa y hará que la masa se extienda más.
  • El azúcar granulada tiene menos humedad que el azúcar moreno, se esparce menos y le da bordes más crujientes. Esta es una receta de galletas de mantequilla de azúcar moreno, por lo que probablemente no quieras eliminar el azúcar, pero definitivamente puedes hacerlo.
  • Para evitar una mayor propagación, puede usar ghee en lugar de mantequilla, ya que la mantequilla tiene un mayor contenido de humedad. Prefiero el pan con mantequilla, ¡pero la margarina es una opción!

¿Qué tan gruesas son las galletas cortadas?

Prefiero cortadores de galletas más gruesos, ¡pero puedes hacer lo que quieras! Encuentro que con un rodillo, los espesores entre 1/4 “- 1/3” son el punto ideal. Por lo general, me equivoco del lado de una galleta gruesa. Pero sé que a muchas personas les encantan las galletas esponjosas y crujientes, ¡lo cual también es genial ya que puedes sacar más masa para galletas de la masa!

Galletas de azúcar moreno apiladas

Variaciones:

No es necesario modificar estas cookies, pero puede ser creativo con los sabores del extracto que utiliza. Aquí hay algunos para probar:

  • 1/2 cucharadita de extracto de almendras
  • 1/2 cucharadita de extracto de ron
  • 1 cucharadita de extracto de coco
  • 1/2 cucharadita de extracto de naranja

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Pasador posterior:

foto de galletas de azúcar morena cortada

¡Receta completa aquí!

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