Galletas De Manzana A La Parrilla – Cookies & Cups

crackly tops on apple cider cookies on a wire rack

¡Galletas de sidra de manzana caseras masticables y dulces hechas reduciendo la sidra cuando se detiene para obtener el máximo sabor a sidra en su galleta!

¡Asegúrate de probar la salsa casera de manzana y caramelo también! ¡Es una muy buena llovizna en el pastel de manzana!

Galletas de manzana en la rejilla para enfriar

¡Galletas de manzana con jugo de manzana casero!

¡Si hay una galleta que grita que se cae, son estas galletas de sidra de manzana! Adoro absolutamente cómo lograste realizar esta idea. Me tomó algunos intentos encontrar la galleta de manzana dulce y masticable perfecta que no fuera pastel, ¡pero la perfeccioné! El truco es hacer puré de manzana, simplemente hirviéndolo hasta que se convierta en un jarabe espeso similar a la miel y agregándolo directamente a la masa para galletas.

qué estás esperando:

  • Lo que obtienes es un exterior dulce y crujiente, gracias al azúcar grueso en el que enrollas la masa antes de hornear, con bordes mantecosos y una manzana dulce y dulce por dentro. La combinación perfecta de Sugar Cake + Snickerdoodle + Apple Cider, ¡como una dona de manzana en forma de galleta!
  • El jarabe de manzana agrega sabor y textura a esta galleta. No intente agregar puré de manzana al puré de manzana, porque el puré de manzana no impartirá la misma intensidad de sabor y no producirá la misma textura que las galletas prensadas.
  • La sidra de manzana tiene un sabor fuerte por sí sola, pero cuando se agrega a la masa para galletas, agrega una sutil dulzura de manzana.
Una pila de galletas de manzana con una rota por la mitad

Ingredientes

  • mantequilla a temperatura ambiente
  • azúcar granulada
  • huevo grande
  • jugo de manzana
  • extracto de vainilla
  • bicarbonato de sodio
  • sal kosher
  • Canela molida. También puede usar Apple Pie Spice o una mezcla de especias como nuez moscada, jengibre, cardamomo y canela.
  • Harina para todo uso
  • Azúcar grueso para envasado, como azúcar en bruto. Si no tiene azúcar granulada, también puede usar azúcar granulada para cubrir la masa para galletas. El azúcar grueso le da al exterior una textura ligeramente crujiente.
Jugo de manzana reducido en una taza medidora

Cómo hacer jugo de manzana

El jarabe de manzana es la salsa secreta de esta receta. ¡Toma alrededor de una hora, pero es básicamente un proceso de no intervención! Así es cómo:

  1. Vierta 4 tazas de puré de manzana en una cacerola de fondo grueso. Me gusta usar un pequeño horno holandés esmaltado (como Le Creuset). Una cacerola de fondo grueso, como una olla de hierro fundido esmaltado, se calienta uniformemente y no es propensa a puntos calientes.
  2. Lleva el jugo de manzana a ebullición a fuego medio-bajo. Cuando el jugo de manzana comience a hervir, retire la espuma que se forma.
  3. Una vez que hierva, reduzca el fuego si es necesario. Quieres un hervor bajo, no un calor bajo.
  4. Continúe cocinando a fuego lento hasta que tenga 1/3 – 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana, esto puede tomar de 1 1/2 a 2 horas. Retire el jarabe en un tazón pequeño para que se enfríe durante 30 minutos, hasta que esté tibio. Solo usarás 1/4 taza de este jarabe.
  5. Insinuación: La mezcla se espesará notablemente cuando se enfríe. Queremos el sabor más intenso a manzana, lo que requiere que la hiervamos lo máximo posible dejándola líquida, pero que al enfriarse puede reafirmarse. Si se enfría por completo, el caramelo se volverá demasiado espeso para mezclarlo con la masa para galletas, por lo que una temperatura tibia funciona mejor. Si desea preparar el almíbar con anticipación, puede recalentarlo y dejar que se enfríe un poco para que se mezcle fácilmente con la masa. Vuelva a calentar en el microondas en incrementos de 20 segundos, revolviendo después de cada uno, hasta que tenga la consistencia de melaza o miel.

¿Puedo usar jugo de manzana en lugar de jugo de manzana?

Si no tiene jugo de manzana, puede usar jugo de manzana de alta calidad y producirá un resultado similar. Podría recomendar agregar una rama de canela o dos en el jugo hirviendo a fuego lento para despertar las vibraciones de la temporada. Pero claro, estas son “galletas de sidra”, así que…

Cómo funcionan las cookies de sidra de manzana – Instrucciones paso a paso:

  1. Caliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Coloque un trozo de papel pergamino sobre el papel pergamino y déjelo a un lado.
  2. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar granulada a velocidad media durante 2 minutos, luego coloque el azúcar adicional en un tazón pequeño para su uso posterior.
  3. Agregue el huevo, el puré de manzana, la vainilla, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela y mezcle durante un minuto más hasta que se mezclen y queden suaves, raspando los lados del tazón según sea necesario.
  4. Revuelva la batidora a fuego lento y agregue la harina, mezclando hasta que esté completamente combinado. Ponga la masa en el refrigerador durante 30 minutos a una hora. El tiempo justo para que la masa se vuelva menos pegajosa. La sidra tibia hace que la masa sea un poco más pegajosa y cuando se enfríe por completo, la masa estará menos pegajosa.
  5. Ponga el azúcar grueso en un tazón pequeño y déjelo a un lado.
  6. Usando una cuchara mediana para galletas (2 cucharadas), divida la masa y enróllela en la palma de su mano. Enrolle una bola de masa para galletas en el azúcar gruesa y colóquela en la bandeja para hornear preparada con una separación de 3 pulgadas.
  7. Hornee durante 9-10 minutos, hasta que los bordes estén firmes.
  8. Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Topping de galleta de manzana sobre una rejilla

Solucionar problemas de cookies

¡Tengo algunos consejos geniales para ti cuando hagas no solo estas galletas, sino todas tus recetas de galletas!

  • Si las galletas se decoloran cuando salen del horno, use la espátula para remodelarlas en círculos perfectos. Esto solo funciona cuando salen por primera vez y no se han enfriado. Hago esto con muchas cookies si publico algo gracioso. ¡Tendrás pasteles de panadería perfectos cada vez!
  • Siempre horneo mis galletas 1 minuto menos de lo que pide la receta para ver cómo se hornean. Los hornos pueden hornear de manera inconsistente y las temperaturas del horno pueden variar, por lo que revisarlos un poco antes de hornear puede ayudar a evitar que se horneen demasiado o demasiado poco.
  • Gira la sartén. Muchos hornos pueden calentarse en la parte posterior más alto que en el frente, por lo que no estaría de más girar la bandeja a la mitad del proceso de horneado.
  • Si prefiere un pastel extra suave, hornee durante 1 a 2 minutos. Los centros aún estarán suaves, pero déjelos enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Almacenamiento y congelación

¡Estas galletas están congeladas y almacenadas perfectamente! ¡Almacene herméticamente a temperatura ambiente por hasta 3 días para una mejor frescura, u hornee, enfríe y congele alternativamente en un recipiente hermético por hasta 30 días! Descongele a temperatura ambiente.

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una descripcion

¡Las galletas de manzana con canela y especias son el mejor pastel de otoño!


  • 4 tazas jugo de manzana
  • 3/4 taza Mantequilla, temperatura ambiente
  • 1 taza azúcar granulada
  • 1 un huevo
  • 1 cucharadita vainilla
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita sal kosher
  • 1 1/2 cucharadita canela molida
  • 2 1/4 tazas harina
  • 1/4 taza azúcar gruesa

  1. hacer jugo de manzanaVierta 4 tazas de puré de manzana en una cacerola de fondo grueso.
  2. Lleva el jugo de manzana a ebullición a fuego medio-bajo. Cuando el jugo de manzana comience a hervir, retire la espuma que se forma. Continúe cocinando a fuego lento hasta que tenga 1/4 – 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana (* ver nota) Esto puede tomar entre una hora y media y dos horas. Retire el jarabe en un tazón pequeño para que se enfríe durante 15 minutos, hasta que esté tibio.
  3. Hacer galletas: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Forre una bandeja para hornear con papel manteca y reserve.
  4. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y 1 taza de azúcar a velocidad media durante 2 minutos, luego coloque el azúcar adicional en un tazón pequeño para su uso posterior.
  5. Agregue el huevo, el puré de manzana, la vainilla, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela y mezcle durante un minuto más hasta que se mezclen y queden suaves, raspando los lados del tazón según sea necesario.
  6. Revuelva la batidora a fuego lento y agregue la harina, mezclando hasta que esté completamente combinado. Coloque la masa en el refrigerador durante 30 minutos a una hora, el tiempo suficiente para que se enfríe un poco y que la masa quede menos pegajosa.
  7. Ponga el azúcar grueso en un tazón pequeño y déjelo a un lado.
  8. Usando una cuchara mediana para galletas (2 cucharadas), divida la masa y enróllela en la palma de su mano. Enrolle una bola de masa para galletas en el azúcar gruesa y colóquela en la bandeja para hornear preparada con una separación de 3 pulgadas.
  9. Hornee durante 9-10 minutos, hasta que los bordes estén firmes.
  10. Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.


notas

* El jugo de manzana diluido se espesará notablemente cuando se enfríe. Lograr el sabor a manzana más intenso requiere hervir el jugo de manzana tanto como sea posible. Pero cuando el jarabe reducido se enfría, puede convertirse en un gel sólido, que puede ser difícil de mezclar uniformemente con la masa. Así que me gusta asegurarme de que la sidra reducida esté tibia cuando la mezcle, asegurándome de que se incorpore de manera uniforme, similar a la misma consistencia que la melaza. Si quieres hacer el almíbar antes de usarlo, se enfría mucho antes de usarlo, puedes recalentarlo en el microondas y dejar que se enfríe un poco. Recomiendo calentarlo en intervalos de 20 segundos, revolviendo después de cada vez.

Palabras clave: Galletas, tazas y galletas. Zumo de manzana, receta de manzana, pan de otoño

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