Galletas Masticables De Nuez – Cookies & Cups

Galletas Masticables De Nuez - Cookies & Cups

Estas galletas de nuez súper masticables están hechas con dos tipos de azúcar en un método de sartén que le dan bordes crujientes y mantecosos con centros masticables.

Se ha asociado con Imperial Sugar. ¡Haz clic aquí para ver la receta completa!

Pasteles de nuez en una rejilla

Estoy obsesionada con estas galletas de nuez. Es una versión moderna de una receta de galletas clásica/anticuada, y no podría estar más feliz con el resultado. Utilizo el método de la sartén para amplificar el factor crujiente/gomoso y los bordes de la mantequilla están locos. Espolvorea un poco de sal marina en copos sobre el pastel para crear un pastel que realmente cambiará tu vida.

¿Qué hace que las galletas sean densas y masticables?

Hay muchos factores que pueden hacer que las galletas sean blandas/densas. Pero en esta receta de pastel de nuez, esto es lo que lo hace aún más masticable:

  • Método general de multiplicación. Dejar caer la bandeja varias veces durante el proceso de horneado desinfla las galletas, haciéndolas densas y dándoles ese borde crocante y crocante.
  • Azúcar alta/harina baja. Más azúcar y menos harina hacen que las galletas se esparzan y al mismo tiempo las hacen más masticables.
  • Use más azúcar granulada que azúcar morena. El azúcar granulada tiene menos humedad que la morena, lo que le da bordes más crujientes. Pero agregar azúcar moreno agrega un poco más de sabor y agrega un poco de masticabilidad.
  • Usando 1 huevo y un poco de agua En la receta mantiene la humedad baja. Esto puede parecer contradictorio, pero el agua extra mantiene la masa húmeda pero también se evapora durante la cocción. Es un buen truco para conseguir esa textura gomosa.
  • Usa un poco de bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio en las galletas ayuda a que se revienten, pero como no queremos que suban mucho, usé la mitad de la cantidad. Queremos que se eleven un poco, para que cuando los golpees, se desinflen dándoles esos bordes rizados.
Pasteles de nueces apiladas con bordes arrugados

Ingredientes:

Haga clic aquí para ver la lista completa de ingredientes.

  • Mantequilla a temperatura ambiente. Yo uso mantequilla salada en estas galletas, pero también puedes usar mantequilla sin sal.
  • azúcar granulada
  • azúcar moreno claro
  • huevo grande
  • Agua
  • extracto de vainilla
  • bicarbonato de sodio
  • sal kosher
  • Harina para todo uso
  • nuez picada

¿Cómo se hacen las galletas de nuez?

  1. Caliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
  2. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno claro durante 2 minutos a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso.
  3. Agregue los huevos, el agua, la vainilla, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle durante 1 minuto hasta que se mezclen, raspando los lados del tazón según sea necesario con una espátula de goma.
  4. Revuelva la batidora a fuego lento y agregue la harina, mezclando hasta que esté completamente combinado. Revuelva las nueces hasta que se mezclen.
  5. Trabajando en lotes, extienda 1/4 taza de masa para galletas (2.5 onzas si usa una balanza) y forme bolas. Coloque 4 bolas espaciadas uniformemente en una bandeja para hornear galletas. * Ver nota
  6. Hornee por 10 minutos. Abra el horno y, con guantes para horno, levante la bandeja para hornear de 3 a 4 pulgadas y déjela caer sobre la rejilla del horno. Apague el horno y hornee por 2 minutos adicionales, luego baje la sartén nuevamente. Repita esto 1-2 veces más hasta que los bordes estén dorados. Las posiciones deben aparecer ligeramente más bajas.
  7. Transfiera las galletas a una rejilla para enfriar y repita con la masa restante.

Consejos sobre las galletas Banging:

  • Estas galletas se esparcen mucho durante el horneado, por lo que no recomiendo hornear más de 4 galletas a la vez.
  • Si notas que las galletas se esparcen mucho en la bandeja para hornear, puedes meter la masa en el refrigerador por 30 minutos. Nunca he tenido este problema, pero es un buen consejo para la mayoría de los horneados de galletas.
  • Hornee estas galletas en la rejilla del medio, quitando o moviendo las rejillas superiores para permitirle levantar la bandeja y colocarla en el horno.
  • Si tiene un horno pequeño o no se siente cómodo dejando caer la bandeja para hornear como sugiero, puede quitar la bandeja del horno y dejarla caer sobre la estufa. Simplemente regréselo al horno lo antes posible, para no ralentizar el proceso de horneado.
  • No use papel manteca. La mejor manera de obtener un borde crujiente realmente mantecoso es omitir el papel de pergamino con estos. Tienen un alto contenido de azúcar, por lo que pueden pegarse un poco, así que simplemente retírelos de la bandeja para hornear a una rejilla cuando salgan del horno y no permita que se enfríen en la sartén. Un minuto más o menos está bien, pero si está completamente frío, probablemente se pegará, incluso en el mejor papel antiadherente.
Galletas de nuez en la rejilla para enfriar

¿Puedo agregar chispas de chocolate a estas galletas de nuez?

¡sí! No solo tú puedes, sino que serán absolutamente deliciosas galletas con chispas de chocolate. Tengo algunos consejos para ti si quieres agregar chocolate:

  1. Esta es una galleta dulce sola, por eso me gusta mucho solo con nueces. Pero la adición de chocolate es deliciosa. Yo prefiero usar chocolate agridulce para que no quede demasiado dulce, pero puedes usar completamente semidulce.
  2. En cuanto al tipo de chips de chocolate, me gusta mucho la oblea plana con forma de kalet, como mis chips calliepot favoritos. Tiene forma plana lo que la hace perfecta en esta receta, ya que es una torta más delgada y plana debido al método de batir en la sartén. Pero no te preocupes demasiado por esto, porque las chispas de chocolate regulares también funcionarán bien.
  3. ¡Incluso puede excluir nueces y nueces por completo y tener un pastel de mantequilla masticable!

¿Qué otras nueces de buen sabor hay en las galletas?

Me gustan aún más las nueces en estas galletas, porque son del tipo más liviano y suave, lo que realmente funciona muy bien en las galletas. Pero las nueces pecanas también son excelentes en estos, y cualquier tipo que prefiera, como almendras, avellanas (piñones) o pistachos.

Cómo almacenar estas galletas de nuez:

Almacénelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días. También puede congelar estos artículos herméticamente hasta por 30 días en el congelador para obtener la mejor frescura.

¿Puedes congelar nueces?

Si tiene nueces sobrantes que no planea usar durante el próximo mes, congélelas también. Esto los mantendrá frescos y evitará que se echen a perder. Recomiendo esto para todo tipo de nueces, no solo nueces. También puedes guardarlo en el refrigerador.

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PIN posterior:

Imagen de Pinterest de galletas de nuez masticables

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