Pecan Biscuit Supreme – Cookies & Cups

stacked pecan cookies on a wire cooling rack

Esta receta de galletas de mantequilla y pacanas masticables es una copia de su tienda de galletas favorita: ¡Galletas supremas de pacanas masticables de Great American Cookie Company!

Me asocié con Imperial Sugar para esta receta. Haga clic aquí para ver la receta completa.

Galletas de nuez apiladas en un plato

¡Galletas de nuez blandas y masticables!

Estas galletas de nuez están increíblemente subestimadas. Quiero decir, sin chocolate, sin glaseado, sin chispas… sería fácil pasarlo en un plato de galletas. Entiendo perfectamente. Quiero decir, todo lo que veo aquí es una galleta de brownie con… ¿nueces? No, gracias, pásame el pastel de whoopee. Esto resultó ser exactamente el movimiento equivocado. Las galletas de nuez dulces masticables y masticables con bordes crujientes y centros suaves son el tipo de galletas que me hacen volver por “solo una más”. Los clásicos son clásicos por una razón, ¡y estos saben a comodidad total!

¡La receta de imitación de la Great American Cookie Company!

¡Estas galletas Copycat Great American Cookie Company Chewy Pecan son un sueño absoluto! Encontré varias versiones de la receta cuando estaba investigando las cookies y se me ocurrió una versión que coincide con la original, con algunas de mis propias modificaciones incluidas también. ¡Lo que encontré fue una receta de pastel deliciosa y fácil con un sabor lo más cercano posible al original!

Ingredientes de las galletas de pecanas:

Para ver la receta completa y los ingredientes, haz clic aquí.

  • Mantequilla a temperatura ambiente. Prefiero usar mantequilla salada en esta receta porque no se agrega sal, excepto en la harina leudante. Puede usar totalmente sin sal si es sensible a la sal, o simplemente vigile su consumo de sodio.
  • azúcar moreno claro
  • extracto de vainilla
  • huevos grandes
  • Copos de maíz triturados. Querrás triturar bien las hojuelas de maíz, no en pedazos grandes. Los copos de maíz agregan textura a una galleta, por lo que no la trituras hasta convertirla en polvo, pero en realidad no quieres “ver” las hojuelas.
  • harina leudante. Por lo general, no horneo galletas con harina leudante, pero como investigué para esta receta, todas las versiones que he encontrado usan harina leudante. Y dado que esta es esencialmente una receta de galletas “falsa”, quería mantener intacta la integridad de la receta.
  • nueces picadas. Puedes comprar nueces precortadas en el supermercado, pero te daré otra. No quieres trozos demasiado grandes de nueces en la galleta.

¿Por qué harina leudante?

Como mencioné anteriormente, esta es una cookie falsa de Great American Cookie Company. En toda mi investigación sobre la receta, cada versión que he visto ha incluido harina con levadura en lugar de harina para todo uso. Quería que mi interpretación fuera lo más original posible, así que opté por usar también harina leudante. Sin embargo, puede cortar la harina para todo uso para la levadura. Aquí hay dos opciones:

  • 1 taza de harina para todo uso + 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio + 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1 taza de harina para todo uso + 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear + 1/4 cucharadita de sal kosher
Masa de galleta de nuez en un tazón para mezclar

instrucciones:

Haga clic aquí para ver la receta completa.

  1. Caliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Forre una bandeja para hornear con papel manteca y reserve.
  2. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla, el azúcar, los huevos y la vainilla durante 2 minutos a velocidad media, revolviendo hasta que esté pálido y esponjoso, raspando los lados del tazón según sea necesario. Alternativamente, puede hacer esta batidora de mano y un tazón grande.
  3. Revuelva la batidora a fuego lento y agregue las hojuelas de maíz y la harina hasta que estén completamente combinados.
  4. Agregue las nueces y mezcle hasta que se combinen.
  5. Usando una cuchara mediana para galletas (2 cucharadas), divida la masa y colóquela en una bandeja para hornear forrada con una separación de 3 pulgadas. Las galletas se esparcirán mientras se hornean. Si no tiene una cuchara para galletas, enróllelas en bolas y colóquelas en la bandeja para hornear. No es necesario que refrigeres la masa, ¡pero puedes hacerlo si quieres!
  6. Hornee durante 9-11 minutos, hasta que los bordes estén dorados y la parte superior esté firme.
  7. Deje que las galletas se enfríen durante 2 minutos en la bandeja para hornear, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Galletas masticables de nuez en la rejilla para enfriar

Equipo requerido:

No se necesita equipo especial para esta receta, esto es lo que necesitará:

Consejos para el éxito

Estas cookies son bastante sencillas y deberían ser un éxito, pero aquí hay algunos consejos para que sean perfectas:

  • El uso de una cuchara para galletas es clave para asegurarse de que todas las galletas tengan el mismo tamaño. Esto es excelente para la belleza, pero también asegura un horneado uniforme.
  • Llevando el tamaño de las galletas al siguiente nivel, puede usar una balanza para alimentos para pesar la masa al dividirla en galletas. 45g de masa es lo que recomiendo para cada galleta.
  • Si no tiene una cuchara para galletas, haga bolitas con la masa y colóquelas en la bandeja para hornear. Esto ayuda a hornearlos y extenderlos para que se mantengan en esa forma redonda perfecta.
  • Una vez que estén fuera del horno, puede usar una cuchara para volver a darles forma de círculos perfectos a las galletas si se ven deformes.

¿Puedes congelar estas galletas?

¡si seguro! Puede congelar las galletas si están horneadas, o puede congelar la masa antes de hornear. Echa un vistazo a mi publicación de embalaje sobre cómo congelar la masa para galletas. ¡Cambiará tu vida!

Galletas de nuez apiladas en una rejilla de enfriamiento de alambre

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PIN posterior:

Galletas de nuez de Pinterest

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