Tämä värikäs salaatti todella virkistää kylmää, sateista talvipäivää. Siitä tulee herkullista milloin tahansa. Appelsiinien puhdistaminen ja erottelu tuo keittiöön ihanan trooppisen aromin.
Tarjoilu: 4
Ainesosat
- 4-6 keskikokoista kaalinlehteä (noin 4 kuppia leikattuna)
- 1 rkl oliiviöljyä
- ½ lasillinen kvinoaa
- pieni ripaus suolaa
- 2 luomuappelsiinia
- 1 pieni purkki valutettuja mandariineja
- 1 orgaaninen vaaleanpunainen greippi
- 1 keskikokoinen punasipuli, hienonnettuna
sidokselle:
- ¼ kulhollinen appelsiinimehua
- 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
- 1 rkl appelsiinin kuorta
- ½ sitruunaa puristettuna
- 1 tl kasvisliemijauhetta
- ¼ teelusikallinen kuivaa sinappijauhetta
- suihkuta valkoista balsamiviinietikkaa tai hedelmäetikkaa
- agavesiirappia
- appelsiinin kuorta koristeeksi ja kastikeeksi
Ohjeet
- Pestä ½ kuppi kvinoaa siivilässä.
- Laita pesty kvinoa keskikokoiseen kattilaan, lisää 1-1½ lasillista vettä, ripaus suolaa ja kiehauta.
- Kun kvinoa on kiehunut, vähennä lämpöä kiehuvaksi ja keitä kvinoaa, kunnes se turpoaa ja pehmenee. Ota pois lämmöltä, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta.
- Puhdista kaali.
- Poista paksu keskivarsi ja leikkaa lehdet pieniksi paloiksi.
- Laita kaalipalat isoon salaattikulhoon.
- Kaada 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä kiharan kaalin päälle ja hiero hellästi oliiviöljypaloihin.
- Hienonna punasipuli hienoksi ja lisää kaaliin, sekoita hyvin.
- Kuori 1 appelsiini ja kuori varovasti ulkokuori.
- Leikkaa appelsiinin palat irti sisäisestä valkoisesta kalvosta ja lisää appelsiinipalat kaalin joukkoon.
- Kuori ja viipaloi toinen appelsiini ja lisää kaaliin.
- Kuori greippi ja leikkaa alueet irti sisäkalvosta.
- Lisää greippipalat salaattiin.
- Valuta mandariiniappelsiineista neste ja lisää mandariinipalat kaalin joukkoon.
- Sekoita salaatti huolellisesti, varo rikkomasta appelsiinin paloja.
- Lisää jäähtynyt kvinoa salaattiin ja sekoita varovasti.
- Sekoita kastikkeen ainekset ja ripottele ½ salaatin päälle.
- Säästä muutama appelsiinin kuori lisukkeena käytettäväksi.
- Tarjoa salaatti muutamalla appelsiininkuoren palalla koristeltuna.
huomautuksia:
Voit myös käyttää mandariineja mandariinien sijaan, jos mandariinia on saatavilla. Muutaman auringonkukansiementen tai pinjansiementen ripotteleminen lisää myös hieman rapeutta salaattiin.
