Tämä värikäs salaatti todella virkistää kylmää, sateista talvipäivää. Siitä tulee herkullista milloin tahansa. Appelsiinien puhdistaminen ja erottelu tuo keittiöön ihanan trooppisen aromin.

Tarjoilu: 4

Ainesosat

  • 4-6 keskikokoista kaalinlehteä (noin 4 kuppia leikattuna)
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • ½ lasillinen kvinoaa
  • pieni ripaus suolaa
  • 2 luomuappelsiinia
  • 1 pieni purkki valutettuja mandariineja
  • 1 orgaaninen vaaleanpunainen greippi
  • 1 keskikokoinen punasipuli, hienonnettuna

sidokselle:

  • ¼ kulhollinen appelsiinimehua
  • 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
  • 1 rkl appelsiinin kuorta
  • ½ sitruunaa puristettuna
  • 1 tl kasvisliemijauhetta
  • ¼ teelusikallinen kuivaa sinappijauhetta
  • suihkuta valkoista balsamiviinietikkaa tai hedelmäetikkaa
  • agavesiirappia
  • appelsiinin kuorta koristeeksi ja kastikeeksi

Ohjeet

  1. Pestä ½ kuppi kvinoaa siivilässä.
  2. Laita pesty kvinoa keskikokoiseen kattilaan, lisää 1-1½ lasillista vettä, ripaus suolaa ja kiehauta.
  3. Kun kvinoa on kiehunut, vähennä lämpöä kiehuvaksi ja keitä kvinoaa, kunnes se turpoaa ja pehmenee. Ota pois lämmöltä, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta.
  4. Puhdista kaali.
  5. Poista paksu keskivarsi ja leikkaa lehdet pieniksi paloiksi.
  6. Laita kaalipalat isoon salaattikulhoon.
  7. Kaada 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä kiharan kaalin päälle ja hiero hellästi oliiviöljypaloihin.
  8. Hienonna punasipuli hienoksi ja lisää kaaliin, sekoita hyvin.
  9. Kuori 1 appelsiini ja kuori varovasti ulkokuori.
  10. Leikkaa appelsiinin palat irti sisäisestä valkoisesta kalvosta ja lisää appelsiinipalat kaalin joukkoon.
  11. Kuori ja viipaloi toinen appelsiini ja lisää kaaliin.
  12. Kuori greippi ja leikkaa alueet irti sisäkalvosta.
  13. Lisää greippipalat salaattiin.
  14. Valuta mandariiniappelsiineista neste ja lisää mandariinipalat kaalin joukkoon.
  15. Sekoita salaatti huolellisesti, varo rikkomasta appelsiinin paloja.
  16. Lisää jäähtynyt kvinoa salaattiin ja sekoita varovasti.
  17. Sekoita kastikkeen ainekset ja ripottele ½ salaatin päälle.
  18. Säästä muutama appelsiinin kuori lisukkeena käytettäväksi.
  19. Tarjoa salaatti muutamalla appelsiininkuoren palalla koristeltuna.

huomautuksia:
Voit myös käyttää mandariineja mandariinien sijaan, jos mandariinia on saatavilla. Muutaman auringonkukansiementen tai pinjansiementen ripotteleminen lisää myös hieman rapeutta salaattiin.