Rreth shtëpisë tonë, kjo sallatë me kastravec dhe pjepër me qepe turshi dhe lule të ngrënshme është një pjatë e quajtur “sallatë verore”. Kur erdhi koha e nxehtë dhe na la të gjithëve të pamatur dhe të turbullt, pjatat e mëdha të kësaj sallate na bënë të lumtur dhe të lehtë.
E cila është një ngritje mjaft e madhe për një sallatë kaq të thjeshtë!
Një nga gjërat argëtuese për të pasur një kopsht në oborrin e shtëpisë është se shoh barishtet që kalojnë nga zarzavate të vogla që janë perfekte për gatim në barishte që lulëzojnë – të cilat janë gjithashtu të shkëlqyera për gatim. Por gëzimi i vërtetë është se sa të bukura janë lulet. Dhe sa aromatike janë!
Kur borziloku ynë i purpurt filloi të lulëzonte, Jed dhe mami donin t’i vrisnin sepse harxhimi i energjisë për prodhimin e luleve mund t’i hidhëronte gjethet e borzilokut.
Nuk e kam idenë nëse kjo është e vërtetë sepse nuk jam kopshtari në familje.
Megjithatë, unë jam një grua entuziaste me kamera që i pëlqejnë përbërësit e bukur, kështu që u kërkova të mos i vrisnin barishtet derisa të luaja me to.
Dhe kur sezoni i nxehtë më bëri të shihja dyfish për shkak të djersës së vazhdueshme në sytë e mi (Vermonterët nuk ndërtohen për ditë 98 gradë!), isha i trishtuar, duke shfletuar Instagramin, duke shpresuar të shihja diçka që do të më ngrinte shpirtin – dhe më jep një ide për darkë.
Dhe më pas hasa në një recetë për një kanape nga Kalifornia e rritur për meze me pjepër, tranguj dhe lakër turshi.
Ne rregull se dukej se i përshtatej faturës.
Ne kishim në dorë pjepërin më të bukur, të ëmbël dhe magjik nga CSA-ja jonë që keni parë ndonjëherë. (Faleminderit Fermer Ken! Faleminderit Melissa!)
Por në natën e katërt të përgatitjes së divaneve, vendosa të marr përbërësit dhe t’i kthej në një sallatë të madhe dhe të lëngshme me lule dhe arra të ngrënshme.
E cila na bëri shumë, shumë të lumtur. Kjo është sallata perfekte! Është krokante nga kastraveci dhe fëstëku, e lehtë dhe e ëmbël nga pjepri, me speca nga nasturciumi dhe lulet në tabaka, e shijshme nga macet dhe agrumet dhe e ndritshme nga lëngu i limonit dhe qepujt e marinuar.
Nga Jove, mendoj se kemi sekretin për të kapërcyer me sukses valën e të nxehtit!
(Shënim: Nëse nuk keni lule bimore në dorë, gjithmonë mund të përdorni lule të ngrënshme nga oborri i shtëpisë ose tregu i fermës. Ose edhe nga kuzhina juaj! Jed rriti nasturtium në dritaren e kuzhinës tonë në apartamentin tonë të vjetër. Dhe, sigurisht, nëse arrini të kapni fidane misri ose bizele, ato janë gjithashtu të mahnitshme!Fakt argëtues: harrova artikullin e Jed-it për rritjen e fidaneve dhe mikrogjelbërave kur u transferuam në apartamentin tonë të vjetër dhe përfshin fotografi të maces Max dhe koteles së vogël të zezë. e cila seriozisht nuk është ditë e vjetëruar!)
Lulet e ngrënshme që mund të mos i dini se janë të ngrënshme:
- Lulet organike të mollës (shije delikate dhe me lule.)
- Balsam bletësh (Kanë një aromë të butë agrume.)
- Borage (ka një shije të lehtë të kastravecit.)
- Krizantemat (Zbardhni petalet dhe kompostoni bazën e lules, sepse është shumë e hidhur për të qenë e këndshme. Por petalet janë të ndritshme dhe pikante!)
- Livando (e lehtë dhe me lule.)
- Marigold (pak piper.)
- Nasturtium (me piper dhe problematik!)
- Lule bizelesh (të ëmbla dhe të mrekullueshme!)
- Viola / Johnny Jump-Ups (Pak mente.)
- Vjollca (shije “jeshile” pak pikante.)
Sallatë me kastravec dhe pjepër me qepe të marinuara dhe lule për konsum
Shërbejeni 3-4.
Përbërësit e qepujve të marinuar:
½ gotë uthull molle
½ gote me uje
2 lugë sheqer të grimcuar
3 gjethe dafine
2 lugë çaji kokrra piper të zi të plotë
1/8 lugë çaji thekon piper të kuq
1 qepe e madhe, e prerë në feta hollë
Udhëzime për qepujt e marinuar:
Uthulla, uji, sheqeri i grimcuar, gjethet e dafinës, kokrrat e piperit të zi dhe thekonet e paprikës zihen në zjarr mesatar. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 5 minuta.
Lëreni të ftohet për 5 minuta.
Vendosini qepjet e prera në një kavanoz të pastër me kapak të ngushtë.
Hidhni shëllirë mbi qepujt dhe lërini të arrijnë temperaturën e dhomës.
Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer deri në një javë.
Përbërësit për sallatën me pjepër dhe kastravec:
1/2 pjepër i madh (afërsisht 3 lb.) i mbushur në topa
2 mini kastraveca, të prera hollë
¼ filxhan – 1/3 filxhan mace të thyer ose feta
2 lugë gjelle fëstëkë të grirë trashë
Shalota të marinuara
Borziloku i freskët
Borziloku i kuq i prerë nga kërcelli
Nasturtium ose lule të tjera të ngrënshme, ose lastarë misri ose bizele
Udhëzime për sallatën me pjepër dhe kastravec:
Vendosni të gjithë përbërësit në një tas të madh dhe spërkatni me vinegrette limoni.
Përbërësit për vinegrette me limon:
¼ filxhan vaj ulliri ekstra të virgjër
1 limon i madh i shtrydhur nga lëvozhga dhe lëngu
2 lugë çaji uthull vere të bardhë
½ lugë çaji kripë koshere
½ lugë çaji piper limoni
Udhëzime për vinegrette limoni:
Rrihni të gjithë përbërësit së bashku në një tas të vogël.
Ruajeni në frigorifer në një kavanoz qelqi me kapak të ngushtë për deri në 3 ditë.
